Dans cette émission, des artisans concourent pour le titre honorifique de Meilleur forgeron et s'affrontent lors d'épreuves éliminatoires. Après une rude série de tests, deux finalistes retournent dans leurs forges pour recréer un couteau papillon, une arme développée sur le territoire chinois au XIXe siècle, à lame à tranchant unique, et probablement dérivée de la paire de sabres courts chinois. Un jury d'expert départagera les réalisations de chaque concurrent au cours de différents tests techniques.