Longeant le littoral, Viviane Delpech, historienne de l’architecture, survole le majestueux château Observatoire Abbadia, celui de la reine Nathalie de Serbie et la Villa Arnaga, construite par l'écrivain Edmond Rostand. A l’intérieur des terres, des producteurs militants défendent une agriculture paysanne à l'instar de Patrick Sallaberry, spécialiste du fromage, qui a ouvert une épicerie en circuit court dans le village d’Espelette. A Mauléon-Licharre, rencontre avec Timothée Cangrand, fabricant d'espadrilles artisanales. Puis direction Ainhoa, où le chef Xavier Isabal, véritable ambassadeur du Pays basque, mitonne des tapas gastronomiques.