La Pays basque est un territoire fortement attaché à ses traditions, son histoire et surtout à l'Océan Atlantique. Au sommaire : "Trois couleurs de thon". Le thon rouge était une espèce autrefois menacée de disparition et a fait l'objet d'une politique de restauration efficace ces dernières années. - "La civelle, un poisson si précieux". La civelle, l'alevin de l'anguille, se pêche entre novembre et mars dans les estuaires de la côte aquitaine avec une vraie ferveur.