À São Tomé, le goût amer du cacao Au large du Gabon, les terres volcaniques de São Tomé-et-Príncipe ont des allures de jardin d'Éden. Les sols fertiles de l'archipel offrent les conditions idéales à la culture du cacao. À partir du XIXe siècle, cette précieuse fève fait la richesse des colons portugais, aux dépens des populations locales aujourd'hui encore marquées par ce passé douloureux. À Bayonne, une histoire chocolatée Lovée au confluent de deux rivières, Bayonne est une ville d'art et d'histoire célèbre pour sa gastronomie, notamment son jambon, mais aussi pour une douceur sucrée : son chocolat. Le savoir-faire bayonnais se développe à partir du XVIe siècle, lorsque les juifs du sud de l'Europe s'établissent ici et apportent avec eux leur maîtrise de cet aliment venu du Nouveau Monde... *A São Tomé, le goût amer du cacao* 1 *A Bayonne, une histoire chocolatée* 2