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Volailles de Noël : qui est le dindon de la farce ?

Sapin, guirlandes, paquets cadeaux et réunion de famille, la carte postale de Noël serait incomplète sans une bonne volaille de fête sur la table. Trois millions de volailles festives sont ainsi vendues chaque année en France en quelques jours. Parmi elles, des animaux d'exception élevés dans les terroirs les plus prestigieux, mais aussi des plats tout préparés, vendus en grande surface à base de volailles aux conditions d'élevage beaucoup plus douteuses. Depuis quelques années, éleveurs et fabricants rivalisent d'imagination pour attirer toujours plus de clients. Alors comment s'y retrouver pour faire le bon choix ? Et comment la préparer au mieux ?