Le magazine a suivi dans leur quotidien les agents de l'inspection de l'hygiène et de la répression des fraudes, chargés de contrôler le respect des réglementations dans les commerces alimentaires. Ces inspecteurs sont parfois confrontés à des situations déroutantes qui représentent un risque réel pour la santé des consommateurs. Les arrière-cuisines des restaurants, épiceries, boucheries ou EHPAD réservent des surprises loin d'être appétissantes.